一、羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭

材料：羊肚菌适量、石斛适量、鲍鱼2只、水鸭500g、桂圆适量、火腿适量、陈皮适量、盐适量、姜适量

做法：

1、干鲍鱼提前浸泡发好。泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用。

2、泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

3、剪开羊肚菌清洗一下。搓洗一下羊肚菌，搓走藏在皱褶表面的泥沙。水鸭焯水后，将材料放入锅内。

4、放一块火腿提鲜。放入桂圆、陈皮。煲2个小时，加入适量的盐调味，即可饮用。

二、羊肚菌炖鸡

材料：干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克

做法：

1、准备羊肚菌原汤，羊肚菌，稍微快速冲洗一下，然后用50度左右的温水，一碗，放约2克白砂糖，放入干羊肚菌，盖上盖子，泡半小时,所得就是原汤；

2、鸡肉去皮，加料酒焯水去除血末和异味；

3、干菌先泡发，鲜菌要冲洗干净；

4、把肉类，红枣，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原汤，熬1.5-2小时；

5、然后放羊肚菌炖1小时即可。

三、羊肚菌白玉菇汤

材料：羊肚菌8个、白玉菇适量、黑枣7个、桂圆3个、食盐适量、高汤适量

做法：

1、将干羊肚菌洗净，用温水泡软；

2、黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮；

3、将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用；

4、再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右；

5、临出锅前放入适量盐即可。

四、羊肚菌虫草排骨汤

材料：羊肚菌适量、虫草花适量、猪排骨适量、红枣适量、姜适量、水适量

做法：

1、羊肚菌泡发15分钟，虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片，红枣；

2、烧沸适量的水，下猪排骨与红枣，煲30分钟左右；

3、待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草；

4、转小火再煲1.5小时左右，猪骨的肉软熟，汤就差不多好了，下盐调味；

5、待汤再次煮开2、3分钟左右，关火，就可装碗了。