羊肚菌用45度左右的温水泡发，水量以浸过菇面，二三十分钟水会变成酒红色，羊肚菌变松软，用筷子在容器中搅拌，顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈，清洗沙子。

1:使用温水泡发

将羊肚菌放入准备好的容器中，倒入适量的温水浸没。

2:水温在45度左右

泡发羊肚菌的水温要求45度左右，既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

3:泡二三十分钟至发软

水量以浸过菇面为宜，二三阅丽舍十叮墨分钟水会变成酒红色，羊肚菌变松软，痕讨即可全部捞出。

4:用筷子轻轻打转清洗沙子

用筷子在容器中搅拌，顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈，可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来。